Salade de chou rave, goût asiatique

Le chou rave peut se manger cru ou cuit. C'est sa tige renflée que l'on consomme.
De la famille des Crucifères, il est parfois difficile à digérer cru pour certaines personnes.
Dans ce cas, au même titre que les autres choux consommés crus, préparez-le à l'avance : rapez-le et faites-le macérer 1h dans du vinaigre de cidre, rincez-le et essorez-le avant de l'accomoder. 

Dans cette recette, l'association du chou-rave avec le pamplemousse apporte une touche de fraîcheur.

chou-rave

Ingrédients

Pour 4 personnes, préparation 10 min.

  • 200 g de chou rave
  • 1 pamplemousse
  • vinaigre de cidre
  • huile d'olive
  • sauce soja
  • graines de sémae grillées pour la déco
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Préparation

Epluchez et rapez le chou. Si vous avez des difficultés à digérer le chou cru, une astuce consiste à le raper d'avance et le faire macérer environ 1h dans quelques cuil. à soupe de vinaigre de cidre avant de le rincer et l'essorer pour l'accomoder.

Prélevez les suprêmes de pamplemousse (les quartiers sans la peau), mettez le chou rapé et le pamplemousse dans un saladier, parsemez de graines de sésame.

A part, préparez la vinaigrette avec, 1 cuil à soupe de sauce soja, 1 cuil à soupe de vinaigre de cidre, et 3 cuil à soupe d'huile d'olive. Il n'est pas nécessaire de saler, car la sauce soja l'est déjà. Gouttez et rectifiez l'assaisonnement à votre convenance.

Servez en entrée!

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vinaigrette     salade-chou-vinagrette